一、名词解释：

（本题满分12分，共4个小题，每小题3分）

        1、商品：

        2、质量特性：

        3、POS系统：

        4、天丝：

得分
 
 
阅卷人
 
 

   二、多选题：

（本题满分20分，共10个小题，每小题2分，漏选得1分，错选不得分） 

 1、商品学研究的主要任务是商品的 (      )。

    A、使用价值   B、质量   C、价格   D、市场

2、被消费者视为商品质量的重要组成部分包括商品的（      ）。

 A、性能   B、价格   C、包装   D、服务

     3、以商品的主要成分或特殊成分作为分类标志的是（      ）。

        A、茶叶  B、服装   C、塑料   D、玻璃

     4、国际标准书号和国际标准期刊号的EAN前缀码是（      ）。

A、978   B、977、  C、690   D、691

     5、能为人体提供热量的营养素是（      ）。

        A、维生素   B、甘油三酯  C、无机盐  D、碳水化合物

     6、强制性标准一般包括（      ）标准。

A、实物   B、食品卫生  C、环境质量   D、国际

     7、第一方检验又称为（      ）检验。

        A、卖方   B、买方   C、生产   D、验收

     8、鉴别酒的香气，分为（      ）。

        A、酱香   B、浓香   C、喷香   D、留香

     9、制茶中杀青目的是破坏鲜叶中酶的活性，防止（      ）氧化或分解。

        A、茶单宁  B、咖啡碱   C、芳香油   D、叶绿素

      10、国家标准服装号型是由人体的（      ）等参数确定的。  

         A、身高   B、体重   C、胸腰围   D、胸腰围差值   

得分
 
 
阅卷人
 
 

   三、单选题：

  （本题满分24分，共12个小题，每小题2分）           

1、在商品学课程设计中，管理与区分商品质量的主要工作任务是（    ）。

A、生产工艺   B、分类代码    C、检验认证   D、包装养护

2、在市场经济条件下，（     ）是企业强化管理的必然趋势。

A、利润  B、资源  C、成本   D、质量

3、反映食品营养价值最基本指标的是（     ）。

A、营养成份   B、消化吸收率   C、发热量  D、色香味形

4、在线分类体系中，上位类与下位类之间存在（     ）关系。

A、并列   B、从属  C、独立  D、复合

5、分类代码必须保证每一个编码对象有（     ）商品代码。

A、1个   B、2个   C、3个   D、4个 

6、EAN/UCC-13代码是一种（     ）。

A、商品分类代码  B、商品标示代码  C、系列顺序码   D、层次码

7、商品抵抗拉伸荷重的能力是指（     ）。

A、抗张强度  B、抗压强度   C、抗弯曲强度  D、抗磨强度

8、标准是一定范围内共同使用和重复使用的一种（     ）文件。

    A、强制性   B、技术性   C、规范性   D、逻辑性

9、对同一类产品中的一组产品同时进行标准化的一种形式是（     ）。

   A、简化  B、统一化  C、系列化   D、通用化

10、需要进行全数检验的指标是（      ）。

A、精密仪器  B、绿色食品   C、纺织纤维  D、化妆品 

11、酒是用含有（     ）的原料经水解发酵而成。

A、蛋白质   B、脂肪  C、碳水化合物   D、维生素

12、冷霜是一种（     ）乳膏。

A、油基性   B、水基性   C、中性  D、碱性 

得分
 
 
阅卷人
 
 

四、简答题：

（本题满分22分，共5个小题）

1、（3分）商品具有哪三个基本特征？

2、（5分）生产过程中对商品质量的影响因素包括哪些环节？

3、（6分）维生素通常怎样分类？各包括哪些常见维生素？

4、（4分）天然纤维主要包括哪些种类？各自的主要成分是什么？

5、（4分）啤酒有哪些感官质量指标？

得分
 
 
阅卷人
 
 

五、综合题：

（本题满分22分，共2个小题）

1、概述对食品商品质量的基本要求。（12分）

2、分析EAN-13条码692102817862C结构，确定C值。（10分